오랜만에 로스팅 기록을 남겨본다. 무더운 여름을 지나 자연스레 볶는 콩들에도 변화가 있다.
산미 위주에서 밸런스 및 단맛 위주로 변하고 있다.
그런데... 가끔 산미가 땡기기도 한다.
요즘 스캇라오의 커피 로스팅 책을 뒤늦게 읽고 있다.
얇은데 가격이 꽤 한다. 3~4번 정도 읽어 봐야할 거 같고 습관에 젖은 로스팅에서 좀 더 연구하는 맘으로 로스팅을 해야겠다. 로스팅도 결국 데이터고 실력인데 너무 무심했다.
첫 로스팅은 언제나 열이 모자른듯 하다. TP도 낮고, 늦고 전체 로스팅 타임도 길다.
그런반면 3번째 로스팅은 임의적으로 화력을 조절해서 시간을 많이 늦췄다.
마이야르 반응도 늦고 길게... 맛에는 어떤 영향을 줄지?
'Alex Section > 커피' 카테고리의 다른 글
| [로스팅] Ethiopia Yirgacheffe Aricha Berri Like G1 Natural (2) | 2019.07.16 |
|---|---|
| 포터필터 거치대 (0) | 2019.05.02 |
| 마카롱, 호두파이 그리고 에그타르트 (0) | 2019.04.28 |
| 자르V2 도징링 - 파일첨부 (2) | 2019.04.28 |
| 자르 V2 언박싱 (0) | 2019.04.20 |